Hallo und herzlich willkommen zu meiner weihnachtlichen Kulinarikreise durch die League Of Legends Restaurants.
Heute mit dem THANKSGIVING SPECIAL von und mit Gockelio.
Thanksgiving ist einer der wichtigsten Feiertage in den USA und Kanada und wird seit 1863 jedes Jahr am vierten Donnerstag des Monats November gefeiert.
Die Ursprünge dieses amerikanischen Erntedankfestes lassen sich jedoch bereits ins 16. Jahrhundert zurück verfolgen.
Traditionell wird an diesem Tag Truthahn mit jeder Menge Beilagen serviert. Deshalb kocht für euch heute unser werter Herr Gockelio, seines Zeichens 5-Haubenkoch, eine
feine Variante des beliebten Geflügels.
TURKEY WELLINGTON
EINKAUFSLISTE:
Truthahnbrust:
500 g Truthahnbrust (ausgelöst, mit Haut)
1 Glas Cranberrymarmelade
Meersalz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 Bund frischen Thymian
Küchengarn
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
200 g Champignons (fein gewürfelt)
150 g Weißbrotbrösel
1 Packung Blätterteig
1 Eigelb
getrockneter Oregano (nach Geschmack)
Süßkartoffelpüree:
500 g Süßkartoffeln
1 Esslöffel Butter
100 ml Milch
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Currypulver (nach Geschmack)
Endiviensalat mit Granatapfelkernen und gerösteten Mandeln:
1/2 Kopf Endiviensalat
1 Granatapfel
1 Becher Crème Fraîche Kräuter
1 Becher saure Sahne (Sauerrahm)
Honig (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
ganze Mandeln
1 Esslöffel Butter
ZUBEREITUNG:
Die Truthahnbrust auf ein Schneidebrett legen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Fleisch der länge nach einschneiden und aufklappen.
Die Cranberrymarmelade großzügig darauf verteilen und die Brust wieder zuklappen. Danach das Fleisch mit Küchengarn umwickeln und fest verknoten.
(Hier findet ihr einen Link zu einem Video, wo ihr seht, wie man einen Braten richtig bindet:
Danach den restlichen Thymian in einer Auflaufform oder einem Bratentopf (Römertopf) verteilen und den Braten darauf legen. Etwas Olivenöl darüber
träufeln und bei etwa 180°C für 40 Minuten im Ofen braten.
Für den Brotcrumble die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die fein gewürfelten Champignons anschwitzen. (Wer keine Pilze mag, kann diese auch weg lassen)
Etwas Thymian, Oregano unddie Weißbrotbrösel dazu geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Blätterteig auf einem Blech auslegen und den Brot-Champignon-Crumble in der Mitte verteilen. Danach den vorgeschmorten Braten darauf
legen und einwickeln. Den Teig an der Oberseite kreuzweise etwas einschneiden und mit Eigelb bestreichen. Noch etwas Salz darüber streuen und
für weitere 20 Minuten bei etwa 200°C backen.
Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser rund 20 Minuten weich kochen.
Das Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen (optional kann man sie auch mit einer Gabel zu einem Brei
verarbeiten).
Nun in die heiße Masse Milch und Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Die Blätter des Endiviensalates abtrennen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Crème Fraîche und die saure Sahne in einer Schüssel vermengen und mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln darin kurz anrösten.
Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Die Granatapfelkerne auslösen.
Den Braten in Daumendicke Scheiben schneiden und zusammen mit Süßkartoffelpüree und dem Salat auf einem Teller anrichten.
Die gerösteten Mandeln und die Granatapfelkerne über den Salat und noch etwas Thymian über das Püree streuen.
Ich und Gockelio wünschen euch viel Freude beim Nachkochen.
Lasst es euch SCHMECKEN!!!
